PORGANDI-ANANASSIKOOK

TAINAS:
5,5 dl jahu
2 tl soodat
2 tl kaneeli
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl suhkrut
3 muna
1 tl vanillsuhkrut
2,5 dl õli
5 dl riivitud porgandit
1 purk (840g) purustatud ananassi
2,5 dl kookoshelbeid
2,5 dl hakitud metsapähkleid

NIISUTAMISEKS:
2 dl ananassikompoti vedelikku

KREEM:
250 g maitsestamata toorjuustu
50 g pehmet võid
1 tl vanillsuhkrut
3 dl tuhksuhkrut

VALMISTAMINE:
Kuumuta ahi 250 kraadini. Aseta ahjupannile (35x25cm) küpsetuspaber. Sega omavahel jahu, sooda, kaneel, küpsetuspulber ja sool. Vahusta munad ja suhkur. Lisa vanillsuhkur ja õli. Sõelu juurde kuivained. Lõpuks sega juurde riivitud porgandid, nõrutatud ananassikonserv, kookoshelbed ja pähklid. Sega tainas ühtlaseks ja vala ahjupannile. Küpseta 40 minutit. Jahuta 15 minutit ja kummuta lauale. Niisuta ananassikompoti vedelikuga. Kreemi valmistamiseks vahusta toorjuust, pehme või, vanill-tuhksuhkur ühtlaseks massiks. Kata kook kreemiga ja hoia külmas vähemalt 3 tundi kuni üleöö. Lõika ruutudeks ja kaunista metsapähklitega.
KOMMENTAARID:
Tõeliselt vastupandamatu ja mahlane kook, mis läheb seistes üha paremaks. Kreemis võib kasutada toorjuustu asemel ka kohupiima. Kooki tuli päris palju, sain 2 pildil oleva koogi suurust kooki. Kaubanduslik välimus (nagu öeldakse) siiski puudub, kuid teadagi, välimuse järel ei saa maitset hinnata.